Ljetnja muka s rukama ljepljivim od istopljenog sladoleda koji curi niz kornet mogla bi postati prošlost. Britanski istraživači tvrde da su otkrili sastojak od kojeg će se sladoled topiti sporije.
Protein čija je oznaka “BslA”, a prirodno ga ima u nekim namirnicama, pomaže da se sastojci sladoleda dobro pomiješaju i da bude otporniji na topljenje.
– Taj protein povezuje zrak, mast i vodu te to čini i u sladoledu, stvarajući super-glatku konzistenciju, objavilo je Sveučilište u Edinburghu.
Taj sastojak može biti dostupan u roku od tri do pet godina. On može pomoći i da sladoled, kada je čvrsto zamrznut, ipak bude kremast i gladak, bez zrnastih kristala leda.
Uz to, zahvaljujući tom proteinu, sladoled može imati manje kalorija i zasićenih masti, a sačuvati kvalitetu.
