Turistička zajednica grada Zadra drugu je godinu zaredom okupila predstavnike ugostiteljskog i javnog sektora na konferenciji „Kvaliteta umjesto kvantitete”, održanoj 11. studenog u Kongresnom centru hotela Pinija u Petrčanima. Skup, kojem je prisustvovalo dvadesetak istaknutih zadarskih ugostitelja, bio je prilika za razmjenu iskustava i otvoreni razgovor o izazovima ugostiteljstva te mogućnostima unapređenja ponude i uvjeta poslovanja.
Nakon što je zadarski gradonačelnik Šime Erlić pozdravio sudionike i pozvao ih da aktivno pridonesu u promociji manifestacije Advent u Zadru svojom prigodnom ponudom i blagdanskim ugođajem, za što je Grad Zadar nedavno raspisao i Javni poziv za iskaz interesa, u uvodnom dijelu Đurđica Šimičić iz tvrtke Feel IQM predstavila je rezultate istraživanja ovogodišnjeg zadovoljstva gostiju i kvalitete usluge u Zadru, s osvrtom na odnos cijene i kvalitete te usporedbu s drugim destinacijama.
Na prvom panelu, „Grad kao ogledalo ugostiteljstva”, sudjelovali su pročelnik Upravnog odjela za gospodarenje gradskom imovinom Grada Zadra Tomislav Korona, pročelnik Upravnog odjela za komunalne djelatnosti i zaštitu okoliša Hrvoje Marić te predstavnik Čistoće Zadar John Ivan Krstičević. U razgovor su se aktivno uključili i prisutni ugostitelji. Živa rasprava vodila se o komunalnom redu, uređenju javnih površina i ugostiteljskih terasa, a osobito o operativnim detaljima zbrinjavanja otpada na Poluotoku i u drugim dijelovima grada. Riječ je o izazovu s kojim se suočavaju gradovi diljem svijeta, a koji je zbog prirode poslovanja posebno važan za ugostiteljsku djelatnost, ali i za opći dojam o gradu.
Dogovoreno je da će se nakon završetka ovogodišnjeg Adventa, odnosno nakon blagdana Sveta tri kralja, predstavnici ugostitelja u organizaciji svojeg Ceha sastati s predstavnicima Gradske uprave i tvrtke Čistoća. Advent gotovo mjesec i pol dana produžuje razdoblje živosti ugostiteljske ponude pa će se sastanak održati nakon njegova završetka. Na njemu će razmotriti prijedlozi i rješenja koja bi ugostiteljima olakšala poslovanje u idućoj godini te ujedno pridonijela čišćem i urednijem gradu.
Drugi panel pod nazivom „Kvaliteta se isplati” donio je zanimljiva iskustva različitih ugostiteljskih modela: od tradicijskog bistroa Pjat, čiji je vlasnik Leo Mialić, preko ugostiteljice i poljoprivrednice Ane Andabak, vlasnice restorana Butler Gourmet, do Borisa Šuljića, vlasnika restorana Boškinac na otoku Pagu, nositelja Michelinove zvjezdice.
U razgovoru o kvaliteti ponude, lokalnim namirnicama i boljem povezivanju institucija, proizvođača i ugostitelja, svoj doprinos dali su i Ante Sjauš, pročelnik Upravnog odjela za gospodarstvo i turizam Zadarske županije, te Josip Juričev, direktor zadarskog centra tvrtke METRO, jednog od važnih partnera ugostitelja u lancu opskrbe. Brojni hotelijeri i ugostitelji surađuju s tom tvrtkom zbog organizirane logistike i širine ponude, a zadarski METRO unutar svoje grupacije ističe se inovativnim modelom otkupa svježe ribe od ribara te voća i povrća od brojnih lokalnih OPG-ova.
S obzirom na to kako je rasprava pokazala koliko se komunikacijom i razmjenom iskustava može postići i naučiti, pa i inspirirati, nadamo se da će se na sljedeća ovakva događanja odazvati više ugostitelja, posebno onih koji su u ovu djelatnost ušli posljednjih godina. Upravo je njihov glas važan u otvorenom razgovoru o uvjetima poslovanja, komunalnom redu i kvaliteti usluge koja podiže vrijednost cijele destinacije, a cilj Turističke zajednice je zajedničkim radom stvoriti što bolje uvjete za poslovanje te Zadar učiniti ljepšim i ugodnijim gradom za njegove stanovnike i goste.
